餐飲業廚房油（yóu）煙管（guǎn）理相關條例

第一條 為防治本（běn）市餐飲（yǐn）場所汙染，進（jìn）一步改善環境質（zhì）量，保障群眾身體健（jiàn）康（kāng），促進餐飲場所健康發展，根據《中華（huá）人民共和國大氣汙染（rǎn）防治法》、《廣州市（shì）大氣汙染防治規定》等（děng）有關法（fǎ）律、法規的規定，結（jié）合本市實際，製定本辦法。
 
第二條 本辦法適用於（yú）本市行政區域內餐飲場所的汙染防治及其相關管理活動。
 
餐飲垃圾的相（xiàng）關管理活動，按照本市餐飲垃圾管理的相關規定（dìng）執行。
 
第三條 市環境保護主管（guǎn）部門（以下簡稱市（shì）環保（bǎo）部門）負責本市餐飲場所汙染防治的（de）統一監督管理，並組織實（shí）施本辦法。
 
各區（qū）、縣級市環境保護主管部門（以下簡稱區、縣級市環保部（bù）門）負責（zé）本轄區內餐飲場所汙染防治的具體監督（dū）管理。
規劃、經貿、建設、城市管理、食品藥品監管、工商（shāng）、水（shuǐ）務等行政管理部門和公安機關、城市管理綜合執法機（jī）關依（yī）照各（gè）自職責（zé），協同（tóng）實施本辦（bàn）法。
 
第四條（tiáo） 市、區、縣級市人民政府（fǔ）應當安排財政資金，用（yòng）於餐（cān）飲場所（suǒ）汙染（rǎn）防治管（guǎn）理工作（zuò）。
 
第五條 本市餐（cān）飲（yǐn）產業發（fā）展及空間（jiān）布局規劃應當符合環境功能區和汙染防治要求，推進餐飲場所與居（jū）民住（zhù）宅（zhái）樓分離，建（jiàn）設相對獨立的（de）餐飲場所集（jí）聚經營區。
 
具備條件的餐飲場所（suǒ）集聚經營區，應當建設（shè）專門的油煙集中處理設施。
 
市、區、縣級市人（rén）民（mín）政府（fǔ）應當積極運用業態調整等市場化經濟手段，加強餐飲場所集聚經營區的汙染綜合防治工作。
 
第（dì）六條 新建、改建、擴建具有（yǒu）餐（cān）飲功能的建築物時（shí），應當設計餐飲場所專用煙道、汙水處理設施和隔音降噪設施，合理安排廢氣、汙水和噪（zào）聲等汙染防治（zhì）設（shè）施的安裝位置。
 
第七條 新建、改建、擴（kuò）建餐飲場所，應當依法執行環境影響評價製度。
 
工商、環保、食品藥品監管、消防等相關部門在受理新（xīn）建、改建、擴建餐（cān）飲場所行政許可申（shēn）請時，一次性告知申請人需辦理的行政審批事項。
 
第八條 在居民點內建設餐飲場所（suǒ），餐飲（yǐn）業（yè）戶應當（dāng）在環境影響評價過程中采取派發調查問（wèn）卷、現（xiàn）場（chǎng）公示（shì）、召開座談會等（děng）方式，進行利害關係人意見調查。
 
第九條 新建、改（gǎi）建、擴建下列餐飲場所的，無需辦理（lǐ）環境影響評價文件審批手續（xù）：
 
（一）不設廚房和中央空調的兌製冷熱飲品、涼茶、零售燒鹵熟肉食品、食品複熱的餐飲場所；
 
（二）不設炒爐和（hé）無煎、炒、炸、燒烤、（編者注：此字讀jv，右邊為火字旁，左（zuǒ）邊（biān）為局字）等產生油煙和廢氣製作工序（xù）的甜品、燉品（pǐn）、西式糕點、中式包點等餐飲場所。
 
新建、改建、擴（kuò）建6個基準灶頭以上（含6個基準灶頭），涉及環境敏感區的餐飲場所，應當委托具備相應（yīng）資質的環（huán）境影響評價機構填（tián）寫環境影響（xiǎng）報告表，並報餐飲場所所在地的區、縣級市環保部門審批。
 
新建、改建（jiàn）、擴建前兩款之外餐飲場所的，按照規定通過網上填報環境（jìng）影響登記表等形式，向餐飲場所所在地的區、縣級市環（huán）保部門進行環（huán）評（píng）備案。
 
第十條 申請本辦法第（dì）九條第二款規定餐飲場所環（huán）境影響報告表審批的，應當（dāng）提（tí）供以下材料：
（一）書麵申（shēn）請函（hán）；
（二）餐飲場所環境影（yǐng）響報（bào）告表；
（三）餐飲（yǐn）場所環境影響保（bǎo）護（hù）審批登記表；
（四）餐飲場所地址的產權證明複印件或者場地使用證明文件；對（duì）於規劃控製（zhì）區外的地區或者臨時（shí）商業場所，由鎮政（zhèng）府、街道辦事處出具臨時經營（yíng）場所使用證明；
（五）規劃部門對餐飲場（chǎng）所（suǒ）所在建築物的驗收意（yì）見及其附圖；若涉及建築物規（guī）劃功能變（biàn）更的（de），應當提交規劃部門批準的文（wén）件；
（六）工商（shāng）部門出具的餐飲業戶名稱核準文件或者營業（yè）執照複印件；
（七）餐飲場所位於公共汙水（shuǐ）管網覆蓋區域內的，應當提交由水務行政（zhèng）主管部（bù）門出具的排水接（jiē）駁證明或（huò）者（zhě）接駁谘詢意見。
 
第（dì）十（shí）一條 新建、改建、擴（kuò）建餐飲場（chǎng）所環境影響評（píng）價文件、環境影響評價批複（fù）文件中需要配套建設的汙染防治設（shè）施（shī），必須與主體工程同時設計、同（tóng）時施工、同（tóng）時投入使用。
 
餐飲場所需配套建設的（de）汙染（rǎn）防治設施經（jīng）驗收合格，該（gāi）餐飲場所方可正式（shì）營業。
 
第十二條 禁止在下列場所新建、改建、擴建除第九條第一款規定以外的餐飲場所：
 
（一）不含商業（yè）裙樓的住宅樓；
 
（二）未設立配套規劃專用（yòng）煙道的商住綜合樓；
 
（三）商住綜（zōng）合樓內（nèi）與居（jū）住層相鄰的樓層；
 
（四）與周邊住宅樓等環境敏感建築的距離少於5米的場所，其中（zhōng），新建餐飲場（chǎng）所與周邊環境（jìng）敏感建築的距（jù）離少於（yú）9米的。
 
第十三條 餐飲場所應當使用燃氣、電等清潔能源，禁（jìn）止使用煤、木材、煤（méi）油、柴油、重油等（děng）汙（wū）染大氣環境的燃（rán）料。
 
在天然氣管網範圍內未使用清潔能源的，應當全部改用天然氣或者其他清（qīng）潔能源。
 
第十四條 餐（cān）飲場所配套的汙（wū）染防治設施必須保持正常使用，拆除或者閑置汙染防治設施的，必須事先報經所在地的區、縣級市環（huán）保部門批準。
 
第十五條 餐飲（yǐn）場所應當安裝與其經營（yíng）規模相匹配的高效（xiào）油煙淨化設施，位（wèi）於（yú）環境敏（mǐn）感區、未通過專用煙道高空排（pái）放（fàng）且（qiě）引起油煙汙染投訴的餐飲場所，應當安裝不增加臭氧（yǎng）等（děng）汙染物排放的油煙異味處理設（shè）施。
 
第十六條 餐飲場所產生的油煙、廢（fèi）氣應當通過專門的（de）內置或者結合建築主體外（wài）牆設置的煙道高空排放，不（bú）得排入（rù）城市地下管道。
 
餐飲場所不得（dé）擅自（zì）加（jiā）設外置煙管，確需加設的，應當征（zhēng）得規劃部門和煙管附著牆體（tǐ）的（de）建築物業主和煙管周圍20米範圍內所有建築物業主同意，並符合以下條件：
 
（一）油煙排放口與周邊住宅等環境敏感建築的最小距離應不小（xiǎo）於20米；
 
（二（èr））煙（yān）管高度應（yīng）高出餐飲場所所在建築物及（jí）四周20米（mǐ）範圍內的建築物1.5米。
 
第十七條 位（wèi）於環境敏感區且油煙超標排放3次以上的大型餐飲業戶，應當安（ān）裝油煙在線監測設施；位於環境敏感（gǎn）區（qū）且油煙超標排放3次以上的中型餐（cān）飲業戶，應（yīng）當安裝（zhuāng）油煙在線監控設施，並鼓勵安裝油（yóu）煙在線監（jiān）測設施（shī）。
 
油煙在線監控、在線監測設施是汙染防治設施，其安裝費用和日常營運（yùn）費用由餐飲（yǐn）業戶負責承擔，並應當與屬地環保部門聯網。
 
第十八條 區、縣（xiàn）級市環保部（bù）門應（yīng）當建立（lì）健全餐飲場（chǎng）所油煙在線監控、監測信息係統平台，加強對餐飲場所汙染防治設（shè）施運行、油煙排放情況的監督管理。
 
第十九條 設有油煙集中處理設施（shī）的餐飲場所集聚經營區業主、油煙超標排放3次以上的大中型（xíng）餐飲業戶，應（yīng）當（dāng）委托專業單位清（qīng）洗維護油煙淨化（huà）設施，並及時告知所在地區、縣（xiàn）級市環保部門。其他餐飲業戶應當參照技（jì）術指引要求，自行或者委托專業單位定期清洗維護油煙淨化設施。
 
餐飲（yǐn）業（yè）戶自行或者委托專業單位定期清洗維護油煙淨化（huà）設施，應當如實做好台賬記錄，台賬記錄材料保（bǎo）存（cún）時限應當不（bú）少於1年。
 
第二（èr）十條 餐飲場（chǎng）所排放的油煙排放濃度（dù）和去除效率，應當符合《飲食業油（yóu）煙排放標（biāo）準（試行）》(GB18483-2001)的規定。
 
第（dì）二十一（yī）條 餐飲（yǐn）場所位（wèi）於公（gōng）共汙水管網覆蓋區域（yù）內的，其含油汙水應當經隔油、隔（gé）渣、高效油水分離裝置進行預處理，符合國家關於汙水排入城鎮下水道水質有關標準和規定，經水務行政主管部門同意後，方可排入公共汙水管網。
 
餐飲場所位於公共（gòng）汙水管網覆蓋區域（yù）外或者不具備接駁公共汙（wū）水管網條件的，其含油汙水應當經隔油（yóu）、隔渣、高效油水分離裝置和生化處（chù）理設施等處理，符合國家和地方規定（dìng）的水（shuǐ）汙染物排放標準（zhǔn）後方可排放。
 
第二十二條 餐飲業戶應當科學合理安裝排風機、鼓風機（jī）、冷卻塔、空調器等產生環（huán）境噪聲的設備，采取隔音降（jiàng）噪措施，定期保養維護。餐（cān）飲場所的邊界噪聲應當符（fú）合國家和地方規定的噪聲排放標準。
 
位於居民住宅建築物內的餐飲場所排放噪聲超過規定（dìng）標準的，由所在地區、縣級市環保部門責令限期（qī）整改，整改期限不得超過（guò）3個（gè）月；整改期間，可（kě）以限製其營業時間，其（qí）中，造（zào）成夜間噪聲汙染（rǎn）擾民的，其經營時間限製在每天的（de）7時至22時。
 
第二十三（sān）條 大中型餐飲業戶應當采（cǎi）取統一標識等措施，對排汙口、汙染防治設施等實施標準（zhǔn）化、規範化管理。
 
第二十四條 本市實行餐飲場所排汙許可製度。區、縣級市環保部門應當（dāng）按照廣東省排汙許可證的相（xiàng）關管理規（guī）定的條（tiáo）件、程序、要求，對餐飲業戶核發、變更、撤銷、吊銷、注銷餐飲場（chǎng）所（suǒ）排汙許可證。
 
餐飲業戶應當在經營場所（suǒ）顯著位置張貼、懸掛餐飲場所排汙許可證照。
 
第二十五（wǔ）條 餐飲場（chǎng）所排汙許可證分為正、副本，具（jù）有同等法律效力。
 
正本（běn）應當載明下列主要事項（xiàng）：
（一）持有人名稱、經營（yíng）地址、法（fǎ）定（dìng）代表人（負責（zé）人）；
（二）汙水、廢氣和噪聲治理設施（措施）；
（三）有效（xiào）期限；
（四）備注（包括基準爐頭及餐位數，油（yóu）煙、汙水排放口位置及排向；不產生（shēng）油煙的餐飲場所需注明不得設置炒爐、不得排放油煙）；
（五）發證機關、發證日期、證書編號。
 
副（fù）本除載（zǎi）明前款規（guī）定事項外，還應當載明下列（liè）主要事項：
（一）排汙口（kǒu）的名稱、編號；
（二）汙染物排放執（zhí）行的國家或地方標準；
（三）汙染物排（pái）放的數量、濃度限值等要（yào）求；
（四（sì））汙染物處理工藝和能力；
（五）油煙淨（jìng）化設（shè）施清洗（xǐ）記錄、清洗技術（shù）要求；
（六（liù））年審記（jì）錄；
（七）持有人須履行的義務。
 
第（dì）二十（shí）六條 餐飲業戶依法取（qǔ）得餐飲場所排汙許可證不免除其防治汙染、汙染（rǎn）損害（hài）賠（péi）償、繳納排汙費等法律、法（fǎ）規規定的責（zé）任和義務。
 
第二（èr）十七條 各區、縣級市人（rén）民政府應當將利用變更工商注冊（cè）登記事項（xiàng）規避行政處罰、汙染擾（rǎo）民嚴重且拒不（bú）整改的餐飲業戶納入社會信用評價體係，對其違法行為及時予以公（gōng）開曝光。
 
第（dì）二（èr）十八條 市環境保護產業協會（huì）、飲食（shí）行業協（xié）會等（děng）行業（yè）協會，應（yīng）當充分發揮行業自律管理、溝通協調和（hé）服務功能，製定餐飲行業相關（guān）自律公約，規（guī）範餐飲（yǐn）行業汙染防治行為。
 
第二（èr）十九條 違反本辦法第十五條規（guī）定，未安裝油煙異味處理（lǐ）設施的，由區、縣級市環保部門責令限期整改；逾期未完成整改任務的，處以2萬元以上5萬元（yuán）以下罰款。
 
第三十條 違反（fǎn）本辦法第十七條第一款規定，未安裝油煙在線監控設施、在線監測設施的，由區、縣（xiàn）級市環保部門責令限期整改；逾期未完成整改任務的，處以5千元以上1萬元以下罰款。
 
第三十一條 違反本辦法第十九條第一款（kuǎn）規定，設有油煙集中處理設施的餐飲場所集聚經營區業主、油煙超標排放3次以上的大中型餐飲業戶未委托專業單位（wèi）清洗維護油煙（yān）淨化設施的，由區（qū）、縣級市環保部（bù）門責令（lìng）限期整改（gǎi）；逾期未完成整改任務（wù）的，處（chù）以1萬元以上3萬元以下罰款。
 
第三十二條 大中型餐飲（yǐn）業戶違反本辦（bàn）法第（dì）二十三條規定，未采（cǎi）取統一標識等措施的，由區、縣級市（shì）環保部門責令（lìng）限期整改；逾期未完成整改任務的，處以警告或者5000元的罰款（kuǎn）。
 
第三十三條 違反本辦法第二十四條第二款規定，未（wèi）在經營場所顯著位置（zhì）張貼、懸掛餐飲場所排汙許可證的，由區、縣級市環保部門責令限期整改（gǎi）；逾（yú）期（qī）未完（wán）成整改任務的，處（chù）以警告或者5000元（yuán）的罰款。
 
第三十四條 違反（fǎn）本辦（bàn）法其他有關規定的，依照相關法律、法規和規章的規定處理。
 
第（dì）三十（shí）五條 環保（bǎo）、規劃（huá）、經貿、建設、城市管（guǎn）理、食品（pǐn）藥品監管、工商、水務等行政管理部門和公安機關、城市管理綜合（hé）執法機關的工作人員在餐飲場（chǎng）所汙染防治監督（dū）管理（lǐ）工作中，有下列行為之一的，由任免機關或（huò）者監察機關依法處理；構成犯罪的，依法追究刑事責（zé）任（rèn）：
 
（一）不依法作出或者（zhě）違法作出行政審批事項的；
 
（二）不依法履行行政監督管理職責的；
 
（三）其他玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊行為。
 
第三十六條 本（běn）辦法下列用語的含義：
 
餐（cān）飲（yǐn）場（chǎng）所是指與（yǔ）食品加工經營直接或（huò）間（jiān）接相關的場所，包括食品加工處理和就餐場所。
 
餐飲業戶是指通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等（děng），向消費者提供食（shí）品、就餐場所及設施的單位和個體（tǐ）工商戶。其中（zhōng），大型餐飲業戶是指就餐場（chǎng）所餐位數（shù）在250人（不含250人）以上的餐飲業戶；中型餐飲業戶是指就餐場所餐位數在75人（不含75人）至250人（rén）（含250人）之間的餐飲業戶（hù）；小型餐飲業（yè）戶是指就餐場所（suǒ）餐位數在75人（rén）（含75人）以下的餐飲業戶。
 
環境敏感區主要包（bāo）括以居住（zhù）、醫療衛生、文化教育、科研、行政（zhèng）辦公等為主功能的區域以及具有特殊（shū）曆史、文化、科學、民（mín）族（zú）意義的保護地等。
 
在線監控設施是指在汙染源現場安裝的用（yòng）於實（shí）時（shí）監控汙染防（fáng）治設施運行情況的儀器、儀表等設施。
 
在線監測設施是指在汙（wū）染（rǎn）源現場安（ān）裝的用於實（shí）時監控、監測汙染物排（pái）放的儀器、流量（速）計、汙染治理設施（shī）運行記錄儀和數據采集傳（chuán）輸儀等儀器、儀表。