什麽是粗纖維食物？

粗纖維英文縮寫CF（Crude Fiber），是膳食纖維的舊稱，是植（zhí）物細胞（bāo）壁的主要成（chéng）分。粗纖維包括纖維素、半纖維素（sù）、木質素等（děng）。吃些（xiē）粗纖維食物，可以促進腸胃運動，可（kě）以一定（dìng）程度（dù）上幫助消化。1970年以前（qián）的營養學中隻有“粗纖維”之說，用以描述不能被消化（huà）的、吸收的食物殘渣，且僅包括（kuò）部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養作用，甚至（zhì）吃多了還會影響人體對食物中（zhōng）其他營養元素，尤其是對微量元（yuán）素的吸收，對身體不利，一直未被重視。此後，通過一係列的調查研究，特別是人們發現，並認識到那些不（bú）能被人體消化吸收的“非營養”物質，卻與（yǔ）人體（tǐ）健康密切有關，而且在預（yù）防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方麵起著重要（yào）作用，與此同時，也認識（shí）到“粗纖維”一詞概念已不適用，因而將其廢（fèi）棄改為膳食纖維。

二、粗纖維食物有哪些？

粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜糧玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠（lǜ）豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋（yáng）蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏幹、梅幹、橄欖、紅棗、粟（sù）子、核桃（táo）、花生、木（mù）耳、蘑菇、香菇（gū）、玉米片、茄子、海帶、紫菜、發（fā）菜、海藻、瓊脂等。

三、食用粗纖維食物的四（sì）大好處：

1、是改善胃腸道（dào）功能，能夠（gòu）防止便秘、預防腸癌

2、是改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量（liàng），幫助治療糖尿病

3、是降低血漿中的膽（dǎn）固醇含量，防治高脂血症和心（xīn）血（xuè）管疾病

4、是控製體重（chóng），減少肥胖病的發生。

五、粗纖維食物過量食用的不利之處：

1、對於（yú）腸道（dào）功能較脆弱的，大量攝入粗纖維，可能會讓胃腸（cháng）道不堪重負，出現上腹不適、噯氣（qì）、腹脹、食欲降低等症狀。

2、會影響（xiǎng）鈣鐵鋅等其他營（yíng）養元素的吸收。

3、可能會導致低血糖發生。

4、可能會降低蛋白質的消化吸（xī）收率。

六、如何測定食（shí）物中的粗纖維含量？

為合理控製粗纖維的量，就需要測定各類食物中的粗纖（xiān）維具體含量。現如今，一般采用專業的粗纖（xiān）維測定儀進行測定。該儀器是依據目前常用的酸堿消（xiāo）煮法消煮樣（yàng）品，並進行重（chóng）量測定來得到試樣（yàng）的粗纖維含量，可測各種糧食、飼料、穀（gǔ）物、食品及其他農副產品中粗纖維的含量。